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«La mente que se abre a una nueva idea, jamás volverá a su tamaño original.» Albert Einstein
Hace unos días, se viralizó un post que escribí compartiendo mis sensaciones sobre una noticia reciente. Y ahora, ¿qué hacemos? Si alguien me preguntase: «Oye Mary, ¿cuál de tus post te gustaría viralizar?», Sin duda, no habría sido ese… ¡Habría...
Edulcorantes, ¿Realmente inocuos? La inocuidad de los edulcorantes sobre el organismo hace años que viene cuestionandose. Pero… ¿Qué dice la ciencia al respecto? En primer lugar, tendríamos que comentar la principal ventaja del uso de estos aditivos, y es que...
Etiquetado Nutricional Desde que empecé mi andadura profesional, (que aunque me parece que fue ayer, ya hace casi 10 años 🙈👵…), Siempre he puesto gran empeño en acceder a puestos que me permitieran realizar labores tanto de I+D, como de...
Vida útil de un alimento En el post de BIF Consultores – Be Intelligent Food de hoy, hablamos sobre los diferentes tipos de estudios para determinar la vida comercial de un alimento. La realización de un estudio de vida útil,...
Akkermansia muciniphila pasteurizada Hace unos días se publicaba el reglamento 2022/168 por el que se autoriza la comercialización de Akkermansia muciniphila pasteurizada como nuevo alimento y complemento alimenticio. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha aprobado el uso de...
Fisiología Molecular del Sentido del Gusto El sentido del gusto es el conjunto de procesos neurológicos cuyo origen está en las papilas gustativas de la lengua. Permite convertir la información química de los alimentos en estímulos eléctricos capaces de viajar...
Fisiología del hambre y la saciedad La sensación de Hambre y Saciedad es algo con lo que todos estamos muy familiarizados pero… ¿Cómo se regula? Es una regulación bioquímica que se produce a nivel del hipotálamo, donde convergen las hormonas...
Fluido supercrítico Se ha demostrado que el CO2 en estado supercrítico, es decir, en condiciones de presión y temperatura superiores a su punto crítico, se convierte en un potente disolvente, generando productos carentes de tóxicos. A nivel industrial, los fluidos...
Cynarina En el post de esta semana, os compartimos el póster que presentamos el pasado junio en las VII Jornadas de Investigación y Doctorado “ODS con Ciencia” que organiza @ucam_universidad ¡¡Y por el que nos dieron el Premio a la mejor...