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«La mente que se abre a una nueva idea, jamás volverá a su tamaño original.» Albert Einstein
La química del arroz Receta súper sencilla pero muy versátil para acompañar cualquier plato. Además admite múltiples combinaciones para aromatizar durante la cocción. Las mejores variedades para cocer y que quede suelto son: Basmati y Jazmín. La textura del arroz...
Receta de lasaña vegetal Ponemos rodajas de berenjena y calabacín en sal durante unos minutos, después lavamos y horneamos hasta que estén blanditas. Colocamos una capa en una fuente, a la que previamente hemos puesto un poco de AOVE por...
Fluido supercrítico Se ha demostrado que el CO2 en estado supercrítico, es decir, en condiciones de presión y temperatura superiores a su punto crítico, se convierte en un potente disolvente, generando productos carentes de tóxicos. A nivel industrial, los fluidos...
Cynarina En el post de esta semana, os compartimos el póster que presentamos el pasado junio en las VII Jornadas de Investigación y Doctorado “ODS con Ciencia” que organiza @ucam_universidad ¡¡Y por el que nos dieron el Premio a la mejor...
IFS FOOD (V7) Estamos en constante formación y aprendizaje, nuestro objetivo es estar lo más actualizados posible para ofrecer un servicio de excelente calidad. En esta ocasión hemos hecho el training oficial de IFS Food v7 que nos habilita a...
Food Desing Es un generador de innovación, aunando gastronomía y diseño. Esta técnica que trabaja de manera multidisciplinar e incide en cualquier momento de la línea temporal del proceso gastronómico, abarca desde la etapa creativa previa, la optimización de proveedores,...