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«La mente que se abre a una nueva idea, jamás volverá a su tamaño original.» Albert Einstein
La industria alimentaria es un sector que constantemente se encuentra en evolución, adaptándose a nuevas regulaciones y estándares para garantizar la calidad y seguridad de los productos que llegan a los consumidores. En este contexto, la norma IFS Food ha...
Nuevo reglamento Dióxido de Titanio Recientemente, ha sido publicado el reglamento por el que se prohibe el uso y comercialización del dióxido de Titanio (TiO2). Ya hacia tiempo que se estaba esperando, ya que han sido muchos los estudios publicados...
Actividad del agua (aw) El agua es el componente mayoritario en la mayoría de alimentos, a excepción de los granos. Su cantidad, estado físico y dispersión en los alimentos tiene un impacto directo sobre su aspecto, olor, sabor y textura....
Vida útil de un alimento En el post de BIF Consultores – Be Intelligent Food de hoy, hablamos sobre los diferentes tipos de estudios para determinar la vida comercial de un alimento. La realización de un estudio de vida útil,...
Akkermansia muciniphila pasteurizada Hace unos días se publicaba el reglamento 2022/168 por el que se autoriza la comercialización de Akkermansia muciniphila pasteurizada como nuevo alimento y complemento alimenticio. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha aprobado el uso de...
Diferencia entre peligro y riesgo La aplicación del APPCC se fundamenta en la identificación de los riesgos biológicos, físicos o químicos que potencialmente afectan a la higiene de los alimentos. En los Puntos Críticos de Control (PCC) se podrán eliminar...
IFS FOOD (V7) Estamos en constante formación y aprendizaje, nuestro objetivo es estar lo más actualizados posible para ofrecer un servicio de excelente calidad. En esta ocasión hemos hecho el training oficial de IFS Food v7 que nos habilita a...
Diferencia entre corrección y acción correctiva A simple vista, podríamos pensar que una acción correctiva, una acción preventiva y una corrección son lo mismo, pero no es así. ¿Cuáles son las principales diferencias? Los tres conceptos tienen algo en común,...