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«La mente que se abre a una nueva idea, jamás volverá a su tamaño original.» Albert Einstein
Edulcorantes, ¿Realmente inocuos? La inocuidad de los edulcorantes sobre el organismo hace años que viene cuestionandose. Pero… ¿Qué dice la ciencia al respecto? En primer lugar, tendríamos que comentar la principal ventaja del uso de estos aditivos, y es que...
Nuevo reglamento Dióxido de Titanio Recientemente, ha sido publicado el reglamento por el que se prohibe el uso y comercialización del dióxido de Titanio (TiO2). Ya hacia tiempo que se estaba esperando, ya que han sido muchos los estudios publicados...
Etiquetado Nutricional Desde que empecé mi andadura profesional, (que aunque me parece que fue ayer, ya hace casi 10 años 🙈👵…), Siempre he puesto gran empeño en acceder a puestos que me permitieran realizar labores tanto de I+D, como de...
Receta Hummus de garbanzos y pimiento del piquillo – 2 pimientos por cada 100 gramos de garbanzo. – Medio limón. – Sal, comino y pimienta negra al gusto. – 1 cda de Tahini (pasta de sésamo). – AOVE hasta conseguir...
Actividad del agua (aw) El agua es el componente mayoritario en la mayoría de alimentos, a excepción de los granos. Su cantidad, estado físico y dispersión en los alimentos tiene un impacto directo sobre su aspecto, olor, sabor y textura....
Vida útil de un alimento En el post de BIF Consultores – Be Intelligent Food de hoy, hablamos sobre los diferentes tipos de estudios para determinar la vida comercial de un alimento. La realización de un estudio de vida útil,...
Akkermansia muciniphila pasteurizada Hace unos días se publicaba el reglamento 2022/168 por el que se autoriza la comercialización de Akkermansia muciniphila pasteurizada como nuevo alimento y complemento alimenticio. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha aprobado el uso de...
Etiquetado y Packaging Sostenible El jueves 28 de Abril de 2022 impartimos una formación sobre etiquetado y packaging sostenible en colaboración con el @madridfoodinnovationhub , es en formato online y gratuita, a las 16.00h: Pincha en enlace para acceder a la...
The Future of Food: The Keys to Functional Nutrition El viernes 29 de Abril, participo en el congreso @EFOOD2022 con una ponencia sobre «The Future of Food: The Keys to Functional Nutrition»: Pincha en el enlace para escuchar la ponencia:...