Inulina
Hoy, desde nuestro departamento de I+D, hablamos de INULINA y sus usos en la industria agroalimentaria :
La inulina se está utilizando de manera creciente en el procesado de alimentos, debido a sus propiedades como gelificantes. Según la legislación europea, la inulina no es un aditivo alimentario, por lo que se etiqueta como un ingrediente normal. Esto resulta muy útil para las empresas que procuran realizar etiquetados Clean Label.
Sus Propiedades van desde un sabor moderadamente dulce en los miembros más sencillos de la familia, hasta los más complejos que pueden servir como sucedáneos de harinas; pasando por una enorme cantidad de compuestos de mediana complejidad sin sabor y con una textura y palatabilidad muy similar a la de las grasas. Esta propiedad la convierte en un ingrediente perfecto para el desarrollo de producto bajos en grasa, pudiendo conseguir unas propiedades organolépticas similares a la de los productos originales.
¿Conocías las propiedades y usos de la Inulina? ¿La utilizarías en tus recetas y nuevos desarrollos de producto?
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