El mecanismo beneficioso de un antioxidante en el organismo es precisamente su capacidad de oxidarse en lugar de otro compuesto. Durante el estrés celular se producen radicales libres que son moléculas altamente reactivas, como el anión superoxido que cede electrones,...

Hace unos días, se viralizó un post que escribí compartiendo mis sensaciones sobre una noticia reciente. Y ahora, ¿qué hacemos? Si alguien me preguntase: «Oye Mary, ¿cuál de tus post te gustaría viralizar?», Sin duda, no habría sido ese… ¡Habría...

Liderazgo Mucho se habla de las cualidades que debe tener un buen lider Pero,… ¿Hay alguna que sea determinante sobre las demás? 🎯Comunicación y escucha activa. 🎯Coherencia entre lo que dice y hace. 🎯Compromiso y entusiasmo. 🎯Carisma y capacidad de...

Emprender & Maternidad Hoy me he levantado con una noticia divertida pero con un transfondo digno de mencionar. 📣Marie Kondo se rinde. Convertirse en madre de su tercer hijo ha derribado su propio método. Para quien no lo sepa Marie...

Salsa de Miel y Mostaza con toque de Jengibre Introducir pequeñas variaciones en recetas tradicionales puede ser una gran fuente de innovación. En este caso, hemos cambiado el tradicional toque de la pimienta negra por el del jengibre. La pimienta...

Feliz Navidad 2022 Os compartimos los detallitos navideños que hemos preparado para personas muy muy especiales que nos han acompañado en este 2022. Muchas gracias por confiar en nosotros, vosotros hacéis que este proyecto tenga sentido. Y lo más importante:...

Receta: Pastel de Calabaza Os comparto esta receta de pumpkinpie que viene perfecta para celebrar el próximo Hallowen 🎃 ¿La vas a probar? 👉 Si te ánimas a hacer tu propia versión de la tarta de calabaza. ¡Comparte tu receta en comentarios!

Edulcorantes, ¿Realmente inocuos? La inocuidad de los edulcorantes sobre el organismo hace años que viene cuestionandose. Pero… ¿Qué dice la ciencia al respecto? En primer lugar, tendríamos que comentar la principal ventaja del uso de estos aditivos, y es que...

Nuevo reglamento Dióxido de Titanio Recientemente, ha sido publicado el reglamento por el que se prohibe el uso y comercialización del dióxido de Titanio (TiO2). Ya hacia tiempo que se estaba esperando, ya que han sido muchos los estudios publicados...

Etiquetado Nutricional Desde que empecé mi andadura profesional, (que aunque me parece que fue ayer, ya hace casi 10 años 🙈👵…), Siempre he puesto gran empeño en acceder a puestos que me permitieran realizar labores tanto de I+D, como de...

Receta Hummus de garbanzos y pimiento del piquillo – 2 pimientos por cada 100 gramos de garbanzo. – Medio limón. – Sal, comino y pimienta negra al gusto. – 1 cda de Tahini (pasta de sésamo). – AOVE hasta conseguir...

Actividad del agua (aw) El agua es el componente mayoritario en la mayoría de alimentos, a excepción de los granos. Su cantidad, estado físico y dispersión en los alimentos tiene un impacto directo sobre su aspecto, olor, sabor y textura....

Vida útil de un alimento En el post de BIF Consultores – Be Intelligent Food de hoy, hablamos sobre los diferentes tipos de estudios para determinar la vida comercial de un alimento. La realización de un estudio de vida útil,...

Akkermansia muciniphila pasteurizada Hace unos días se publicaba el reglamento 2022/168 por el que se autoriza la comercialización de Akkermansia muciniphila pasteurizada como nuevo alimento y complemento alimenticio. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha aprobado el uso de...

Etiquetado y Packaging Sostenible El jueves 28 de Abril de 2022 impartimos una formación sobre etiquetado y packaging sostenible en colaboración con el @madridfoodinnovationhub , es en formato online y gratuita, a las 16.00h: Pincha en enlace para acceder a la...