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Diferencia entre peligro y riesgo
La aplicación del APPCC se fundamenta en la identificación de los riesgos biológicos, físicos o químicos que potencialmente afectan a la higiene de los alimentos.
En los Puntos Críticos de Control (PCC) se podrán eliminar o minimizar estos riesgos, estableciéndose las medidas preventivas necesarias, un adecuado sistema de vigilancia, así como las acciones correctoras requeridas.
🖇El APPCC consiste en un procedimiento sistemático que tiene por objetivo la prevención de los riesgos químicos, físicos y biológicos, asociados al consumo de alimentos.
¿Conocías la diferencia entre riesgo y peligro? ¿Y su importancia dentro del sistema APPCC?
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